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紫外线辐照结合壳聚糖涂膜对哈密瓜贮藏品质的影响

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为研究短波紫外线(ultraviolet-C,UV-C)辐照结合壳聚糖(chitosan,CH)涂膜处理对哈密瓜果实采后贮藏品质的影响,以新疆'西州密17号'哈密瓜为原料,采用UV-C辐照和CH涂膜进行处理,分析果实在(5±1)℃贮藏期间生理品质和抗氧化酶活力的变化规律.结果表明,UV-C和CH处理均能有效延缓哈密瓜果实贮藏品质的变化,其中UV-C+CH处理保鲜效果最佳,在贮藏第49天,UV-C+CH组的果实硬度是对照组的1.13倍,可溶性固形物与可滴定酸质量分数分别是对照组的1.14、1.35倍,抗坏血酸和总酚含量分别比对照组高23.40％和32.51％,超氧化物歧化酶、过氧化氢酶、抗坏血酸过氧化物酶和过氧化物酶活力与对照组相比分别提高了12.70％、73.53％、26.43％和28.14％.综上所述,UV-C+CH处理可以有效维持哈密瓜果实采后的贮藏品质,该研究可为哈密瓜采后保鲜提供一定的参考依据.
Effect of Ultraviolet Irradiation Combined with Chitosan Coating on Storage Quality of Hami Melon

Hami melonultraviolet irradiationchitosan coatingpreservationstorage quality

宋昕昕、吕云皓、王雨菲、陈国刚、祝建波、江英

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石河子大学食品学院,新疆石河子 832003

石河子大学生命科学学院,新疆石河子 832000

哈密瓜 紫外线辐照 壳聚糖涂膜 保鲜 贮藏品质

新疆生产建设兵团重点领域项目

2020AB009

2023

10.7506/spkx1002-6630-20220703-019

食品科学
北京食品科学研究院

食品科学

CSTPCDCSCD北大核心
影响因子：1.327
ISSN：1002-6630
年,卷(期)：2023.44(13)
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