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"蓝色食物"来源多糖的免疫调节活性研究进展

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随着目前陆生资源的极度开发,水生资源多纬度的深入利用受到广泛关注.海洋中各种动物和藻类可作为"蓝色食物"为全球32亿人提供营养.糖类物质是"蓝色食物"中重要的一类营养组分,具有抗肿瘤、抗炎、抗过敏等多种生物活性,这些生理功能均与其免疫调节活性息息相关.因此,本文综述"蓝色食物"中多糖的类别、组成以及免疫调节活性的研究进展,主要阐述软体类海洋动物及海藻中的多糖对天然/适应性免疫反应的调控作用,并重点关注促炎型多糖在抗肿瘤和免疫佐剂中的作用,以及抑炎型多糖在自身免疫性疾病和炎症中的作用,旨在丰富对海洋多糖不同免疫作用的认知,并为基于"蓝色食物"中多糖免疫调节功能的食品研发提供理论支撑.
Research Progress on Immunomodulatory Activity of Polysaccharides from Blue Foods

blue foodsseaweed polysaccharidesmarine animal polysaccharidesimmunoregulatory activity

谷福蝶、周钰、陈慧莹、刘文美、邹泽华、刘光明、刘庆梅

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集美大学海洋食品与生物工程学院,福建省海洋功能食品工程技术研究中心,福建厦门 361021

厦门和美科盛生物技术有限公司,福建厦门 361026

三明市明八味产业研究院,福建三明 353000

蓝色食物 海藻多糖 海洋动物多糖 免疫调节活性

国家自然科学基金青年科学基金国家自然科学基金面上项目国家自然科学基金面上项目福建省科技计划

3200169532072336318717202021L3013

2023

10.7506/spkx1002-6630-20220730-343

食品科学
北京食品科学研究院

食品科学

CSTPCDCSCD北大核心
影响因子：1.327
ISSN：1002-6630
年,卷(期)：2023.44(13)
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