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螺旋藻粉对面团流变性质及面筋结构的影响
螺旋藻粉对面团流变性质及面筋结构的影响
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外文标题：
Effect of Spirulina Powder on Rheological Properties and Gluten Structure of Dough
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作者：
李平、吕莹果、李雪琴、陈洁
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出版年：
2023
食品科学
北京食品科学研究院
食品科学
CSTPCD
CSCD
北大核心
影响因子：
1.327
ISSN：
1002-6630
年,卷(期)：
2023.
44
(14)
参考文献量
17
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