首页|鸭蛋及黑黄咸蛋壳外细菌多样性及PICRUSt基因功能预测分析

鸭蛋及黑黄咸蛋壳外细菌多样性及PICRUSt基因功能预测分析

扫码查看
原文链接
  • 万方数据
  • 维普
通过比较不同洁净程度鸭蛋及黑黄咸蛋(BSE)载菌数,发现重度脏污蛋(DE)壳外菌落总数对比无可视脏污蛋(CE)载菌量显著增大,BSE壳内及内容物载菌量大幅增加.进一步采用16SrDNA基因测序分析CE、DE与BSE的菌落种类和丰度差异,发现CE优势菌占比较高的为变形菌门(Proteobacteria)、厚壁菌门(Firmicutes)和放线菌门(Actinobacteria),分别为34.35％、27.25％和17.28％,拟杆菌门(Bacteroidetes)占比相对较少为8.29％;而DE优势菌占比较高的是变形菌门为89.01％,厚壁菌门和放线菌门分别占6.16％和3.98％;BSE优势菌门为变形菌门(76.50％)、拟杆菌门(8.00％)、放线菌门(6.76％)、厚壁菌门(5.43％).DE组及BSE组变形菌门丰度显著增加.CE优势菌属为涅斯特捷科氏菌属(Nesterenkonia)(9.08％)、弯曲杆菌属(Campylobacter)(7.91％)、链球菌属(Streptococcus)(3.41％)和寡养单胞菌属(Stenotrophomonas)(2.92％)等;DE优势菌属为嗜冷杆菌(Psychrobacter)占86.01％,不动杆菌属(Acinetobacter)占2.20％;BSE优势菌属为罗尔斯通氏菌属(Ralstonia)(22.91％)、沙雷氏菌属(Serratia)(5.05％)和放线菌属(Actinomyces)(3.32％)等.菌落多样性聚类分析表明BSE优势微生物与DE接近,微生物表型分析结果表明BSE微生物以革兰氏阴性菌为主,且BSE具有较高的氧化胁迫耐受力和致病性,BSE对氧化型清洁剂有耐受力.通过微生物功能预测及代谢通路物种组成分析得出,DE在碳水化合物分解和脂质的运输和代谢氧化上均强于CE,更多的辅酶运输和代谢通路让DE的生化反应更加迅速,产生更多的次级代谢产物,导致鸭蛋品质发生改变,与BSE组在次级代谢物生物合成、转运和分解代谢通路上微生物最高这一检测结果相符.该研究结果为鸭蛋清洁生产提供一定理论支撑.
Duck Eggs and Black-Yolked Salted Duck Eggs:Bacterial Diversity on Eggshells and Gene Function Prediction Using Phylogenetic Investigation of Communities by Reconstruction of Unobserved States(PICRUSt)

duck eggshigh-throughput sequencingbacterial diversityfunction prediction

孙静、杨雪、彭旭、卢立志、曾涛、单雨萌、周彬、梁振华、贾鸣、申杰、杜金平

展开 >

湖北省农业科学院畜牧兽医研究所,湖北武汉 430064

浙江省农业科学院畜牧兽医研究所,浙江杭州 310021

湖北工业大学生物工程与食品学院,湖北武汉 430064

鸭蛋 高通量测序 细菌多样性 功能预测

现代农业产业技术体系建设项目现代农业产业技术体系建设项目湖北省动物胚胎工程与分子育种重点实验室项目湖北省农业科学院"青年拔尖人才"培养计划(2021)

CARS-42-26CARS-41-Z102022ZD108

2023

10.7506/spkx1002-6630-20220714-159

食品科学
北京食品科学研究院

食品科学

CSTPCDCSCD北大核心
影响因子：1.327
ISSN：1002-6630
年,卷(期)：2023.44(14)
  • 20