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比较代谢组学揭示不同生长期筇竹笋的代谢物差异

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为探究筇竹笋在生长过程中代谢物的动态变化和阶段特异性,采用基于超高效液相色谱-串联质谱的广泛靶向代谢组学,对2个不同生长期出土高度分别为10 cm和25 cm的筇竹鲜笋样本进行分析.结果表明,2个生长期的筇竹笋样本共鉴定出13类875个代谢物,其中糖及醇类、黄酮类等成分的相对含量在生长期为25 cm样本中明显上升.多元统计分析结果显示,2个不同生长期的筇竹笋代谢物存在明显阶段特异性,生长期10 cm与25 cm的筇竹笋共存在283个显著差异代谢物,其中102个代谢物被注释到82条代谢通路中.通过综合分析得出,20种竹笋主要营养成分在2个不同生长期的笋中无显著差异,而与口感风味、活性功能有关的代谢物在生长期为25 cm的样本中相对含量更高,且25 cm筇竹笋样本中苦味因子相对含量更低.因此与生长期为10 cm的筇竹笋相比,生长期为25 cm的筇竹笋综合经济价值更高,可能是更加适合的采收规格.本研究结果可为筇竹资源的综合开发和可持续利用提供理论参考.
Comparative Metabolomics Revealed Metabolite Differences in Bamboo Shoots(Chimonobambusa tumidissinoda Hsueh & T.P.Yi ex Ohrnberger)at Different Growth Stages

bamboo shootsdifferent growth stagescomparative metabolomicsdifferential metabolitesultra-high performance liquid chromatography-mass spectrometry

王卫华、杨晓琴、桑正林、杨顺强、赵平、刘云、朱国磊、叶夏英

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昭通学院农学与生命科学学院,滇东北高原特色农业研究中心,云南昭通 657000

西南林业大学西南山地森林资源保育与利用教育部重点实验室,云南昆明 650224

筇竹笋 不同生长期 比较代谢组学 差异代谢物 超高效液相色谱-质谱联用

国家自然科学基金地区科学基金云南省应用基础研究计划青年项目昭通市凤凰计划

322603072019FD059

2023

10.7506/spkx1002-6630-20220926-278

食品科学
北京食品科学研究院

食品科学

CSTPCDCSCD北大核心
影响因子：1.327
ISSN：1002-6630
年,卷(期)：2023.44(14)
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