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60Co-γ射线辐照对榛子鲜果采后生理及脂质营养的影响

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采用60Co-γ射线辐照处理(0、0.25、0.50、0.75、1.00 kGy)榛子鲜果,动态监测(4.0±0.5)℃条件下冷藏3 个月期间其生理指标及脂质营养的变化.结果显示,0.25～1.00 kGy的辐照可延缓榛子鲜果超氧化物歧化酶和过氧化氢酶活力的下降,并降低其多酚氧化酶活力;其中0.50 kGy处理组效果最为显著,贮藏结束时0.50 kGy处理组榛子鲜果的呼吸速率较未辐照样品降低了25.81%,丙二醛含量减少了18.5%,脂氧合酶活力降低了4.18%.辐照对榛子脂肪酸组成和相对含量、过氧化值、酸价无显著影响.对贮藏90 d的榛子鲜果各指标进行主成分分析,发现0.50 kGy 60Co-γ射线辐照贮藏效果最好.综上,60Co-γ辐照可通过影响采后榛子果实的生理活动来延缓果实的衰老,有效延长其保质期.
Effect of 60Co-γ Irradiation on Postharvest Physiology and Lipid Nutrition of Fresh Hazelnuts

60Co-γ irradiationfresh hazelnutstorage physiologylipid

王冠、岳鑫颖、吕春茂、孟宪军、宣景宏、杨明源

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沈阳农业大学食品学院,辽宁 沈阳 110866

辽宁省绿色农业技术中心,辽宁 沈阳 110027

60Co-γ射线辐照 榛子鲜果 贮藏生理 脂质

辽宁省"揭榜挂帅"科技攻关项目辽宁省重点研发计划

2022JH1/109000062020JH2/10200037

2023

10.7506/spkx1002-6630-20220906-057

食品科学
北京食品科学研究院

食品科学

CSTPCDCSCD北大核心
影响因子：1.327
ISSN：1002-6630
年,卷(期)：2023.44(15)
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