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食源性α-葡萄糖苷酶抑制肽:构效关系、安全性及生物利用度研究进展

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2型糖尿病是全球高发的代谢性疾病之一,α-葡萄糖苷酶抑制剂是有效防治和管理该疾病的口服药物.食源性生物活性肽是α-葡萄糖苷酶抑制剂的潜在来源,研究证实其有一定的降血糖活性,可通过抑制α-葡萄糖苷酶活性对餐后血糖进行有效控制,从而干预并调控2型糖尿病,其在降糖肽产品开发中具有巨大前景.目前,食源性α-葡萄糖苷酶抑制肽的构效关系、安全性及生物利用度评估尚鲜有系统性的探究策略,无法为其研究开发提供更多证据和积极作用.本文通过收集整理近年来已成功鉴定的食源性α-葡萄糖苷酶抑制肽,并对其结构特征、毒性、过敏性及生物利用度(胃肠消化酶抗性、黏液渗透性、小肠上皮细胞中转运效率及肝脏代谢)进行系统性综述,以期为合理开发食源性α-葡萄糖苷酶抑制肽以及相关功能性食品的深加工提供参考.
Food-Derived α-Glucosidase Inhibitory Peptides:Research Progress on Structure-Activity Relationship,Safety and Bioavailability

food-derived α-glucosidase inhibitory peptidesstructural featurestoxicityallergenicitybioavailability

李志明、张舒、孟维洪、张家瑜、张东杰

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黑龙江八一农垦大学食品学院,黑龙江 大庆 163319

国家杂粮工程技术研究中心,黑龙江 大庆 163319

黑龙江省农产品加工与质量安全重点实验室,黑龙江 大庆 163319

食源性α-葡萄糖苷酶抑制肽 结构特征 毒性 致敏性 生物利用度

"十三五"国家重点研发计划重点专项黑龙江省"头雁"团队项目黑龙江省自然科学基金研究团队项目黑龙江八一农垦大学研究生创新科研项目黑龙江八一农垦大学研究生创新科研项目

2018YFE0206300黑政规[2019]2号TD2020C003YJSCX2022-Y43YJSCX2022-Z04

2023

10.7506/spkx1002-6630-20220822-258

食品科学
北京食品科学研究院

食品科学

CSTPCDCSCD北大核心
影响因子：1.327
ISSN：1002-6630
年,卷(期)：2023.44(15)
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