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食品致敏原标识管理研究进展及对我国的启示

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近年来,食物过敏的患病率持续上升,食物过敏已成为全球性食品安全和公共卫生问题.但目前回避致敏原仍然是应对食物过敏的最佳方式,食品致敏原标识对过敏消费者具有重要的保护作用.本文综述了食品致敏原标识管理的研究进展,分别从食物致敏原清单的建立、国民营养膳食调查数据的整理与利用、食物致敏原人群阈值的建立这3 个方面展开讨论,并分析了我国目前在食品致敏原管理中存在的问题,以期为相关的科学研究提供信息,同时也为加强我国食品致敏原的管理提供理论参考.
Research Progress in Food Allergen Labeling Management and Its Enlightenment to China

food allergyrisk assessmentfood allergen listfood intakepopulation threshold

熊文文、曾冰蕙、王俊娟、郝梦真、车会莲

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中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京 100083

食物过敏 风险评估 致敏原清单 食品摄入量 人群阈值

北京市自然科学基金面上项目

7202100

2023

10.7506/spkx1002-6630-20220625-291

食品科学
北京食品科学研究院

食品科学

CSTPCDCSCD北大核心
影响因子：1.327
ISSN：1002-6630
年,卷(期)：2023.44(15)
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