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食品中锶功能的研究进展

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锶对人体健康具有重要意义,其参与多种生理功能和生化效应,在保健品和天然药物的开发方面具有巨大发展前景.锶不仅对骨骼、龋齿和心血管疾病具有预防作用,还能维持生殖健康.此外,越来越多的研究证实锶还具有抗炎、抗氧化、抑制脂肪生成、抗癌、抗糖尿病、促进血管生成及保护心脏等多种功能.本文综述了锶与钙的关系、锶的安全性和安全阈值及其主要的生理功能,以期为富锶食品的开发和锶在营养学领域的应用提供理论依据.
Research Progress on Strontium Function in Foods

foodsstrontiumphysiological functionsbody health

黄胥莱、高亚男、张养东、王加启、郑楠

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中国农业科学院北京畜牧兽医研究所,农业农村部奶及奶制品质量安全控制重点实验室,农业农村部奶产品质量安全风险评估实验室(北京),农业农村部奶及奶制品质量监督检验测试中心(北京),动物营养学国家重点实验室,北京 100193

食品 锶 生理功能 机体健康

中国农业科学院科技创新工程项目现代农业产业技术体系建设专项

ASTIP-IAS12CARS36

2023

10.7506/spkx1002-6630-20220712-133

食品科学
北京食品科学研究院

食品科学

CSTPCDCSCD北大核心
影响因子：1.327
ISSN：1002-6630
年,卷(期)：2023.44(15)
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