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砧木对欧亚种葡萄'小味多'果实挥发性物质的影响

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以欧亚种酿酒葡萄'小味多'为接穗,分别嫁接'101-14'、'5BB'、'SO4'、'Beta'和'1103P'5 种砧木,并以'小味多'自根苗作为对照,采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术,连续2 a(2016-2017年)分析不同砧穗组合'小味多'采收期葡萄果实的挥发性物质.结果表明,年份间气候差异是影响'小味多'葡萄果实香气化合物含量的决定性因素,同时其也受到砧木品种的显著影响.与自根苗'小味多'相比,5 种砧木均显著增加了葡萄果实中C6/C9类物质的含量.砧木'5BB'显著增加了C13-降异戊二烯类、萜烯类物质的含量;砧木'1103P'显著增加了结合态羰基化合物类物质的含量;砧木'101-14'显著增加了游离态羰基化合物类物质的含量,显著降低了结合态C13-降异戊二烯类物质的含量;砧木'Beta'显著增加了结合态C13-降异戊二烯类、萜烯类物质的含量;砧木'SO4'显著增加了C13-降异戊二烯类、结合态羰基化合物类、游离态萜烯类物质的含量.正交偏最小二乘判别分析结果表明,(E)-2-己烯醛、(Z)-2-己烯醛、己醛等C6/C9化合物是区分嫁接苗和自根苗的共同差异挥发性化合物.总体而言,在北京地区使用砧木'5BB'嫁接有利于'小味多'葡萄采收期果实萜烯类和C13-降异戊二烯类物质的积累.
Effect of Rootstocks on the Volatiles in Grape Berries of Vitis vinifera L.cv.'Petit Verdot'

graperootstock'Petit Verdot'aroma compoundshead space solid phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry

周晓航、王雯染、李惠清、王军、何非

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中国农业大学食品科学与营养工程学院,葡萄与葡萄酒研究中心,农业农村部葡萄酒加工重点实验室,北京 100083

葡萄 砧木 '小味多' 挥发性物质 顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用

现代农业产业技术体系建设项目

CARS-29

2023

10.7506/spkx1002-6630-20220926-274

食品科学
北京食品科学研究院

食品科学

CSTPCDCSCD北大核心
影响因子：1.327
ISSN：1002-6630
年,卷(期)：2023.44(16)
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