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HS-SPME-GC-Orbitrap-MS法测定果酒中的醛酮类和呋喃类化合物

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采用顶空固相微萃取-气相色谱-静电场轨道阱质谱联用法建立同时测定果酒中5 种醛酮类和4 种呋喃类化合物的分析方法.通过模拟酒液以及枸杞酒、蓝莓酒和山楂酒中检验表明,上述化合物检出限在0.004～6.300 μg/L之间,定量限在0.01～21.00 μg/L之间,加标回收率均在81%～120%之间,精密度不大于19.08%,该方法准确度高,能够满足果酒中醛酮类和呋喃类化合物定性定量的要求.
Accurate Determination of Aldehydes,Ketones and Furans in Non-grape Wines by Headspace-Solid-Phase Microextraction Combined with High-Resolution Gas Chromatography-Orbitrap Mass Spectrometry

fruit winesaldehydes and ketonesfuransheadspace-solid-phase microextractiongas chromatography-orbitrap mass spectrometry

王磊、王春光、刘雅冉、谷佩珊、刘佳妮、王丽卫、朱保庆

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北京林业大学生物科学与技术学院,林业食品加工与安全北京市重点实验室,北京 100083

上海可醇食品科技有限公司,上海 201317

果酒 醛酮类化合物 呋喃类化合物 顶空固相微萃取 气相色谱-静电场轨道阱高分辨质谱

北京林业大学科技创新计划北京农学院2023年省部级科研平台开放课题

2021ZY65BUAOP202306

2023

10.7506/spkx1002-6630-20221102-013

食品科学
北京食品科学研究院

食品科学

CSTPCDCSCD北大核心
影响因子：1.327
ISSN：1002-6630
年,卷(期)：2023.44(16)
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