首页|基于不同用途大豆的特征品质指标筛选及优势产区品种确定

基于不同用途大豆的特征品质指标筛选及优势产区品种确定

扫码查看
原文链接
  • 万方数据
  • 维普
基于油料用、饲料用大豆的不同用途,分析我国4个大豆主产区40个主栽品种的品质指标差异,通过对每种用途大豆10个重要品质指标的检测,以及单因素方差分析、主成分分析和组合赋权法模型构建,筛选出适合不同用途大豆的特征性品质指标和优势产区及品种.结果表明:除色泽气味和碳水化合物含量2个指标外,不同产区、不同品种大豆的品质指标差异均达到显著水平(P＜0.01,P＜0.001).通过主成分分析中的因子分析提取粗脂肪含量、VE含量、杂质含量、损伤率、水分含量和磷脂含量6个指标作为油料用大豆的特征品质指标;确定饲料用大豆的特征品质指标为7S/11S球蛋白比例、蛋白质溶解比率、粗脂肪含量、蛋白质含量、杂质含量、损伤率和大豆异黄酮含量7个品质指标.以组合赋权法构建评价模型,分别筛选出适用于油料用、饲料用综合得分前10位的大豆品种和对应主产区,并通过聚类分析按照油料、饲料两种用途将具有类似品质特性的大豆分别归为5个和9个类群.本研究可为我国不同主产区大豆的品质评价、专用方向确定和品种选育提供一定的理论依据.
Quality Characteristics of Soybeans for Different Purposes and Identification of Superior Production Areas and Varieties

soybeanoil soybeanfeed soybeanquality propertiesprincipal component analysiscombination weighting methodcluster analysis

丁俭、沈舒晗、李淑英、蔡蔚、李志海、严曲、黄天航、王凤忠、方勇

展开 >

南京财经大学食品科学与工程学院,江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心,江苏南京 210023

中国农业科学院农产品加工研究所,农业农村部农产品质量安全风险评估实验室(北京),北京 100193

大豆 油料用大豆 饲料用大豆 品质特征 主成分分析 组合赋权法 聚类分析

国家农产品质量安全风险评估项目江苏高校优势学科建设工程资助项目(PAPD)江苏省研究生实践创新计划

GJFP2020043SJCX23_0651

2023

10.7506/spkx1002-6630-20220925-267

食品科学
北京食品科学研究院

食品科学

CSTPCDCSCD北大核心
影响因子：1.327
ISSN：1002-6630
年,卷(期)：2023.44(17)
  • 2
  • 17