首页|外源核黄素处理对上海青采后品质及抗氧化活性的影响

外源核黄素处理对上海青采后品质及抗氧化活性的影响

扫码查看
原文链接
  • 万方数据
  • 维普
核黄素(VB2)是一种安全无毒的食品添加剂,在植物生长、发育和抗逆性方面发挥着重要的生理作用.为研究外源核黄素对上海青(Brassica rapa subsp.chinensis)采后品质的影响,采用不同浓度(0、200、400、600μmol/L和800μmol/L)核黄素处理上海青后对其色泽、叶绿素含量、叶绿素代谢相关基因的表达量、抗氧化酶活力及相关基因表达量进行测定.结果表明,400 μmol/L核黄素处理可有效维持采后上海青的品质,主要通过:1)降低叶绿素分解代谢相关基因(BrNYC1、BrPPH、BrPAO和BrSGR1/2)的表达量,延缓叶绿素的降解;2)减少上海青叶表面的菌落总数,减轻病原性腐败;3)上调抗氧化谢相关基因(BrPOD、BrSOD和BrCAT)的表达和提升超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)、过氧化物酶(peroxidase,POD)和过氧化氢酶(catalase,CAT)抗氧化酶活性,从而增强抗氧化性.此外,核黄素处理还能够维持较高的抗氧化物质(抗坏血酸和总酚)含量,从而提高1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除率并降低丙二醛的生成量.本研究结果有助于了解核黄素影响叶类蔬菜采后品质的机理,对于提高叶菜类作物的采后商业价值和品质具有参考意义.
Effect of Exogenous Riboflavin Treatment on Postharvest Quality and Antioxidant Activity of Pak Choi

pak choiriboflavinyellowingantioxidant

刘雪松、李韫同、朱俊臻、安容慧、徐晓阳、李鹏霞

展开 >

江苏省农业科学院农业设施与装备研究所,江苏南京 210014

农业农村部农产品冷链物流技术重点实验室,江苏南京 210014

沈阳农业大学食品学院,辽宁沈阳 110866

江苏大学食品与生物工程学院,江苏镇江 212013

中华全国供销合作总社济南果品研究所,山东济南 250220

展开 >

上海青 核黄素 黄化 抗氧化

江苏省重点研发计划现代农业项目

BE2022368

2023

10.7506/spkx1002-6630-20221026-265

食品科学
北京食品科学研究院

食品科学

CSTPCDCSCD北大核心
影响因子：1.327
ISSN：1002-6630
年,卷(期)：2023.44(17)
  • 7