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食品中常见真菌毒素的表面增强拉曼光谱检测研究进展

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表面增强拉曼光谱(surface-enhanced Raman spectroscopy,SERS)技术是一种新兴的快速检测技术,具有样本前处理简单、光谱信息丰富、灵敏度高、检测速度快、易操作、不受水分子干扰等优点,是食品安全快速检测的有力工具与研究热点.本文介绍了SERS技术的发展历程、增强机理以及检测模式,重点综述了近年来SERS技术在食品中常见真菌毒素检测方面的最新研究进展,并提出了SERS技术亟待解决的问题和发展趋势,旨在为今后SERS技术在真菌毒素快速检测领域的研究和开发提供借鉴和参考.
Advances in the Detection of Common Mycotoxins in Foods by Surface-Enhanced Raman Spectroscopy

surface-enhanced Raman spectroscopyfood safetymycotoxinsrapid detection

朱家骥、荣雅文、焦天慧、郭志明

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盐城工学院电气工程学院,江苏盐城 224051

江苏大学食品与生物工程学院,江苏镇江 212013

集美大学海洋食品与生物工程学院,福建厦门 361021

表面增强拉曼光谱 食品安全 真菌毒素 快速检测

国家自然科学基金青年科学基金江苏省高等学校基础科学(自然科学)面上项目

3210207521KJD550002

2023

10.7506/spkx1002-6630-20220920-179

食品科学
北京食品科学研究院

食品科学

CSTPCDCSCD北大核心
影响因子：1.327
ISSN：1002-6630
年,卷(期)：2023.44(17)
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