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中国基于检验检测的食品过程质量控制研究进展

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目前,我国食品检验检测主要集中在食品加工和包装销售环节,缺乏对食品生产过程的监督,对生产经营主体量大面广、各类风险交织形势的监管效果不佳.借助检验检测手段对食品质量安全进行控制的成本高,且大量数据没有被充分利用,缺乏对食品过程质量控制的有效支撑.本文总结我国的食品检验检测及质量控制研究现状,分析存在的问题并提出建议;加强数据的分析挖掘能力,发现食品安全风险发生规律,根据规律对高风险指标进行靶向性检测,提高检测效率和风险控制能力,指导食品安全风险监测和管理,基于检验检测数据综合应用对过程质量控制的研究可以促进食品过程质量控制的发展,从而提高风险控制水平,保障食品安全.
Research Progress on Quality Control in Food Processing Based on Inspection and Testing in China

food processquality controlinspection

廖盛美、张清海、李林竹、林长松、陶光灿

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贵州医科大学公共卫生与健康学院,贵州贵阳 550025

贵州省分析测试研究院,贵州贵阳 550014

贵州理工学院食品药品制造工程学院,贵州贵阳 550003

贵阳学院生物与环境工程学院,贵州贵阳 550005

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食品过程 质量控制 检验检测

贵州省科技计划中共贵州省委重大问题调查研究课题贵州理工学院高层次人才科研启动经费项目

黔科合支撑[2022]一般2432022C035XJGC201909

2023

10.7506/spkx1002-6630-20221012-111

食品科学
北京食品科学研究院

食品科学

CSTPCDCSCD北大核心
影响因子：1.327
ISSN：1002-6630
年,卷(期)：2023.44(17)
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