纳米纤维素基复合膜的制备及其在食品保鲜领域的应用研究进展

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中文摘要：避免因储存条件不符合要求而引起的食品资源浪费是一项世界性技术难题,基于此,绿色环保可降解纳米纤维素基保鲜膜的制备和应用受到了广泛关注.本文系统介绍纳米纤维素基复合膜的常见制备方法及其在水果、肉类等食品保鲜领域最新的应用研究进展,并阐述纳米纤维素基复合膜应用于食品保鲜领域的保鲜原理;分析纳米纤维素基保鲜膜在高力学强度、可降解性、生物相容性等性能方面相较于传统保鲜膜的优势,同时指明纳米纤维素基保鲜膜在食品保鲜领域中的应用潜力.

外文标题：Research Progress in the Preparation of Nanocellulose-Based Composite Films and Their Application in Food Preservation

外文关键词：

nanocellulosecomposite filmpreparationapplicationpreservation

作者：

张子俊、杨桂花、蒋启蒙、李新才、陈嘉川

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作者单位：

齐鲁工业大学(山东省科学院)生物基材料与绿色造纸国家重点实验室,制浆造纸科学与技术教育部重点实验室,山东济南 250353

关键词：

纳米纤维素复合膜制备应用保鲜

基金：

山东省重点研发计划山东省重点研发计划山东省重点研发计划泰山学者工程特聘专家计划

项目编号：

2021CXGC0106012019JZZY0103262019JZZY010328

出版年：

2023

DOI：

10.7506/spkx1002-6630-20220805-065

食品科学

北京食品科学研究院

食品科学

CSTPCDCSCD北大核心

影响因子：1.327

ISSN：1002-6630

年,卷(期)：2023.44(17)

被引量3
参考文献量13