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基于金@铂纳米酶的食品中过氧化氢残留快速检测试纸的研制

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为实现对食品中残留过氧化氢便捷、灵敏的检测,研制一种基于金@铂纳米酶的过氧化氢快速检测试纸.该试纸以Whatman No.l滤纸为载体,以金@铂纳米酶为催化剂,以3,3',5,5'-四甲基联苯胺为显色剂,以pH 4.6的醋酸-醋酸钠溶液为缓冲体系制备而成.通过优化试纸制作工艺,确定试纸浸泡时间为10 s,最快显色稳定时间为3 min.该试纸检出限为0.34 mg/kg,具有较好的线性关系(R2=0.993 1).该试纸制作方便、准确度高、稳定性好、操作简单,可以应用于食品各流通环节的即时现场检测.
Preparation of Test Strip Based on Au@Pt Nanozymes for Rapid Detection of Hydrogen Peroxide Residues in Foods

hydrogen peroxiderapid detectiontest stripnanozymepickled pepper products

李博然、成璐瑶、曹智鸿、程楠、罗云波

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中国农业大学食品科学与营养工程学院,食品质量与安全北京实验室,北京 100083

农业农村部农业转基因生物安全评价(食用)重点实验室,北京 100083

过氧化氢 快速检测 试纸法 纳米酶 泡椒制品

中国农业大学2115人才工程项目山东省重点研发计划

2019JZZY011014

2023

10.7506/spkx1002-6630-20220909-089

食品科学
北京食品科学研究院

食品科学

CSTPCDCSCD北大核心
影响因子：1.327
ISSN：1002-6630
年,卷(期)：2023.44(18)
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