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多糖基气凝胶食品包装的研究进展

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近年来,气凝胶因低密度、高孔隙率、高比表面积和低导热率等特性,越来越受到研究人员的关注.多糖基气凝胶是指使用多糖作为前体材料,通过一定的干燥方式将凝胶中的液相转换成气相而制备的一种具有三维网络结构的多孔纳米固态材料.多糖基气凝胶除了具有传统气凝胶材料的特点,还具有无毒、原料易获得、生物相容性和可生物降解等优点.本文总结了多糖基气凝胶的制备方法,根据前体材料的不同,分类综述了不同类型的多糖基气凝胶的特性和应用,为多糖基气凝胶材料在食品包装中的研究和应用提供参考.
Research Progress on Polysaccharide-Based Aerogel Food Packaging

polysaccharide-based aerogelcharacteristicpreparationfood packagingapplication

王谡阳、王飞杰、马淑凤、鲁晨辉、王利强

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江南大学机械工程学院,江苏无锡 214122

江苏省食品先进制造装备技术重点实验室,江苏无锡 214122

食品科学与技术国家重点实验室,江苏无锡 214122

江南大学食品学院,分析食品安全学研究所,江苏无锡 214122

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多糖基气凝胶 特性 制备 食品包装 应用

中央高校基本科研业务费专项江苏省食品先进制造装备技术重点实验室自主研究课题江苏省研究生科研与实践创新计划江苏省研究生科研与实践创新计划

JUSRP21115FMZ20190210752120422303601072050205238200

2023

10.7506/spkx1002-6630-20221017-161

食品科学
北京食品科学研究院

食品科学

CSTPCDCSCD北大核心
影响因子：1.327
ISSN：1002-6630
年,卷(期)：2023.44(19)
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