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紫苏多糖硒酸改性及理化结构特性分析

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以水提醇沉法提取紫苏多糖(Perilla frutescens polysaccharides,PFPS),经初级分离后,采用HNO3-Na2SeO3法对PFPS进行硒酸改性修饰得到硒化-紫苏多糖(Se-PFPS),并采用傅里叶变换红外光谱(Fourier transform infrared spectroscopy,FTIR)、纳米粒度仪、高效凝胶渗透色谱(high performance gel permeation chromatography,HPGPC)、扫描电子显微镜(scanning electron microscopy,SEM)、X射线衍射(X-ray diffraction,XRD)仪和热重分析仪(thermal gravimetric analyzer,TGA)对2 种多糖进行了理化及结构特性分析.原子荧光光谱分析显示硒化-紫苏多糖(Se-PFPS)硒含量可达(1 004.33±48.60)μg/g;FTIR分析显示Se-PFPS在620 cm-1处存在Se—O—C特殊吸收峰,表明Na2SeO3与PFPS发生了化学结合,且以亚硒酸酯的形式存在;HPGPC、粒径分析显示化学修饰减小了多糖的颗粒尺寸,但同时增加了多糖分子质量;SEM和XRD分析显示硒酸改性改变了多糖的形态特征和晶体状态,且多以多晶和非晶形式存在;TGA分析显示PFPS比Se-PFPS的热稳定性更强.
Selenization Modification and Physicochemical and Structural Characterization of Polysaccharides from Perilla frutescens L.Leaves

Perilla frutescenspolysaccharidesselenization modificationselenium polysaccharidesstructural characterization

赵亚娜、郭江涛、周田田、李孟昊、李会珍

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中北大学化学与化工学院,山西太原 030051

中北大学晋中产业技术创新研究院,山西晋中 030600

齐鲁工业大学(山东省科学院)菏泽分院,山东菏泽 274000

紫苏 多糖 硒化修饰 硒多糖 结构表征

山西省应用基础研究计划山西省高等学校科技创新项目

2021030212423920200L0287

2023

10.7506/spkx1002-6630-20230206-048

食品科学
北京食品科学研究院

食品科学

CSTPCDCSCD北大核心
影响因子：1.327
ISSN：1002-6630
年,卷(期)：2023.44(20)
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