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芝麻蛋白Ses i 3的重组表达及致敏性鉴定

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从芝麻中提取总RNA,用反转录聚合酶链式反应得到芝麻蛋白Ses i 3基因,构建pET-22b(+)质粒表达载体,转入BL21(DE3)感受态细胞宿主表达菌中诱导表达,经镍离子亲和层析柱获得纯品目的蛋白.十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳结果显示目的蛋白分子质量约为66 kDa.进而采用BALB/c小鼠过敏模型评价重组Ses i 3蛋白与天然Ses i 3蛋白诱发小鼠芝麻过敏反应的差别,通过测定相关过敏性指标(特异性抗体羊抗鼠免疫球蛋白(immunoglobulin,Ig)E、IgG1和IgG2a;细胞因子白细胞介素(interleukin,IL)-4、IL-5、干扰素-γ和组胺)发现,重组蛋白Ses i 3诱发小鼠芝麻过敏的能力与天然Ses i 3蛋白相似.因此,本研究通过原核表达系统获得重组的芝麻重组蛋白Ses i 3,并证实其与天然Ses i 3蛋白具有相似的免疫活性,可以用于后续的芝麻致敏性研究.
Recombinant Expression and Allergenicity Identification of Sesame Allergen Ses i 3

sesame allergenSes i 3recombinant proteinallergenicityBALB/c mice

姜松松、王涛、汤鑫磊、李倩、黄雨彤、虞丹丹、孟祥忍

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扬州大学旅游烹饪学院,江苏 扬州 225127

扬州大学中餐繁荣基地,江苏 扬州 225127

芝麻过敏原 Ses i 3 重组蛋白 致敏性 BALB/c小鼠

国家自然科学基金青年科学基金烹饪科学四川省高等学校重点实验室项目

32302229PRKX2021Z01

2023

食品科学
北京食品科学研究院

食品科学

CSTPCDCSCD北大核心
影响因子:1.327
ISSN:1002-6630
年,卷(期):2023.44(22)
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