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基于HS-SPME-GC-MS分析茶树新品系'白云0492'白茶香气特征成分

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以茶树新品系'白云0492'(又名白云特早茶)为供试品种加工白茶,'福云6号'为对照,采取顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术进行香气检测分析,探究其特征香气成分.结果显示,6 个白茶茶样中共检测出928 个香气成分,其中具有花果香的乙酸壬酯可能是'白云0492'品种特有的香气成分.相对气味活度值分析结果表明,β-紫罗兰酮、乙酸芳樟酯、芳樟醇、(Z)-癸-2-烯醛、大马士酮、橙花醛、柠檬醛为'白云0492'与'福云6号'白茶中的关键香气成分.基于正交偏最小二乘判别分析,'白云0492'品种中的芳樟醇、苯甲酸甲酯、脱氢芳樟醇、乙酸壬酯、香茅酸、甲酸香叶酯等香气物质含量显著高于'福云6号'(变量重要性投影＞1、P＜0.05).结果表明,芳樟醇和苯甲酸甲酯是'白云0492'白茶的重要香气成分,参与其毫香和花果香的构成.研究结果有利于全面了解'白云0492'白茶的香气特征,为个性鲜明的'白云0492'特色白茶产品研发提供科学依据.
Headspace Solid Phase Microextraction Combined with Gas Chromatography-Mass Spectrometry Analysis of Aroma Characteristics of White Tea from New Strain'Baiyun 0492'

white tea'Baiyun 0492'aromagrade

梁子钧、俞滢、张磊、赵翊暄、邵淑贤、叶乃兴、杨如兴

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福建农林大学园艺学院,福建 福州 350028

福建省农业科学院茶叶研究所,国家茶树改良中心福建分中心,福建 福州 350013

白茶 '白云0492' 香气 等级

国家茶叶产业技术体系建设项目福建省省属公益类科研院所基本科研业务费专项福建张天福茶叶发展基金会科技创新基金

CARS-192021R1029001FJZTF01

2023

10.7506/spkx1002-6630-20230217-166

食品科学
北京食品科学研究院

食品科学

CSTPCDCSCD北大核心
影响因子：1.327
ISSN：1002-6630
年,卷(期)：2023.44(22)
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