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采用微波辅助法提取葡萄籽中的原花青素

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以葡萄籽为原料,研究了微波对葡萄籽原花青素的浸出和结构的影响.结果表明,以乙醇为介质,微波处理有利于葡萄籽中原花青素的浸出,葡萄籽整粒用料液比(g∶mL)1∶11的体积分数70%乙醇溶液,微波处理10 s,在50℃水浴浸提30min,原花青素浸提量为4.109mg/g,较不用微波处理同等水浴条件浸提量增加1.715mg/g.通过对微波联合水浴浸提和单纯水浴浸提的原花青素的紫外图谱显示,短时微波处理对原花青素的分子结构没有破坏作用.
Microwave-assisted Extraction of Procyanidin by from Grape Seed

李凤英、崔蕊静、李春华

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河北科技师范学院食品工程系,昌黎,066600

微波 原花青素 浸提量

2005

食品与发酵工业
中国食品发酵工业研究院 全国食品与发酵工业信息中心

食品与发酵工业

CSCD北大核心
影响因子：0.761
ISSN：0253-990X
年,卷(期)：2005.31(1)
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