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迷迭香酸的生理活性功能及其来源研究进展

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迷迭香酸主要存在于唇形科(Lamiaveae),紫草科(Boraglnaceae)和伞形科(Apiacea)]植物中,是1种具有抗氧化、抗菌、抗炎、抗过敏、抗血小板凝聚和抗血栓等功能的天然酚酸类化合物.文中介绍了近年来对迷迭香酸的生理活性功能和作用机制,及其主要获取来源的研究进展,并展望了其在食品工业中的应用.
Progress in Rosmarinic Acid Biological Activities and Its Sources

苏平、王根女、吴丹、盛雪飞

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浙江大学生物系统工程与食品科学学院,浙江,杭州,310029

迷迭香酸 生物活性 迷迭香酸结构 迷迭香酸来源

2008

食品与发酵工业
中国食品发酵工业研究院 全国食品与发酵工业信息中心

食品与发酵工业

CSTPCDCSCD北大核心
影响因子：0.761
ISSN：0253-990X
年,卷(期)：2008.34(12)
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