首页|壳聚糖处理时间对脐橙的保鲜效果

壳聚糖处理时间对脐橙的保鲜效果

扫码查看
原文链接
  • 国家科技期刊平台
  • NETL
  • NSTL
  • 万方数据
  • 维普
研究了15%壳聚糖分别浸果5、30和55 s对"纽荷尔"脐橙保鲜效果的影响.结果表明:在冷藏(8℃)条件下,壳聚糖处理均不同程度抑制了脐橙果实的呼吸强度、延缓了总糖的上升和可滴定酸的下降并保持了较高的Vc含量.同时,壳聚糖处理也相应地提高了果实超氧化物歧化酶、苯丙氨酸解氨酶、几丁质酶和β-1,3-葡聚糖酶的活性,实验显示,浸果30 s处理效果最好,55 s的次之,5 s的最差.
Effects of Chitosan Treatment Time on Preservation of Navel Orange

刘锋、陈明、陈金印

展开 >

江西农业大学农学院,江西,南昌,330045

壳聚糖 "纽荷尔"脐橙 保鲜

江西省自然科学基金江西省主要学科学术和技术带头人培养计划项目

0630059050007

2010

食品与发酵工业
中国食品发酵工业研究院 全国食品与发酵工业信息中心

食品与发酵工业

CSTPCDCSCD北大核心
影响因子：0.761
ISSN：0253-990X
年,卷(期)：2010.36(7)
  • 9
  • 8