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黑杞一号鲜果和干果的酚类物质研究

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研究黑杞一号制干前后酚类物质的变化.对黑杞一号鲜果和干果的总酚、总单宁、总花色苷、单体花色苷和非花色苷单体酚类物质进行测定分析.与黑杞一号鲜果相较,干果的总酚含量高2.10 mg/g、总花色苷含量低5.30 mg/g、总单宁含量高0.66 mg/g.黑杞一号鲜果中检测出8种单体花色苷,干果中检测出4种单体花色苷.两者均以甲基花翠素葡萄糖苷及其酰化衍生物含量最高.黑杞一号鲜果的单体花色苷总量比干果高6119.33μg/g.黑杞一号鲜果和干果中均检测出29种非花色苷单体酚.与干果相较,黑杞一号鲜果中非花色苷单体酚总量低0.54μg/g.干燥有利于黑杞一号总酚和总单宁的积累,同时降低了果实中总花色苷的含量,以期为黑杞一号的深加工提供参考依据.
Phenolic compounds in fresh and dried Lycium ruthenicum Murr HeiQi No. 1

王琴、毛金梅、刘凤兰、王建友、李勇、韩宏伟、蒋江照

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新疆林业科学院,经济林研究所,新疆 乌鲁木齐,830000

新疆林业科学院,科技推广处,新疆 乌鲁木齐,830000

黑果枸杞 黑杞一号 酚类物质 单体花色苷 非花色苷单体酚

中央财政林业科技推广示范项目新疆维吾尔自治区科技计划自治区公益性科研院所基本科研项目自治区公益性科研院所基本科研项目

新[2018] TG172016B01005-3"KYGY2016061"KY201529

2019

食品与发酵工业
中国食品发酵工业研究院 全国食品与发酵工业信息中心

食品与发酵工业

CSTPCDCSCD北大核心
影响因子：0.761
ISSN：0253-990X
年,卷(期)：2019.45(16)
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