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短波紫外线辐射处理对刺梨果实贮藏品质的影响

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为开发刺梨绿色安全的保鲜技术,该试验以"贵农5号"为实验材料,研究短波紫外线(ultraviolet-C,UV-C)对刺梨保鲜效果的影响.试验采用剂量为1.2、2.4、4.8、6.0 kJ/m2的UV-C对"贵农5号"进行照射,并贮藏在温度为(4±1)℃、相对湿度为80％～85％条件下,每隔7 d测定刺梨果实品质及酶活性的变化.结果表明,UV-C处理能够显著降低果实腐烂率及失重率,保持果实较高的硬度,降低细胞膜透性,保持较高的可溶性固形物、可滴定酸、VC含量,提高酚类物质含量,提高苯丙氨酸解氨酶和超氧化物歧化酶活性;其中,剂量为2.4、4.8 kJ/m2的UV-C处理组效果最好,由此可知剂量为2.4 k～4.8 kJ/m2的UV-C能够很好地保持刺梨的贮藏品质.
Effect of UV-C treatment on storage quality of Rosa roxburghii Tratt

张志敏、冉旭勇、侯发民、李建新、李晓明、章建军

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铜仁学院农林工程与规划学院/贵州省梵净山地区生物多样性保护与利用重点实验室,贵州铜仁,554300

西北农林科技大学资源环境学院,陕西杨凌,712100

贵州村华秋实现代生态农业公司,贵州铜仁,554300

刺梨 短波紫外线(UV-C)辐射 贮藏品质 防御酶活性 抗氧化能力

贵州省科技厅合作计划项目贵州省林学重点学科建设贵州省梵净山地区生物多样性保护与利用重点实验室建设

黔科合LH字[2016]7301号黔学位办[2017]45 号黔科合平台人才[2020]2003

2020

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.024226

食品与发酵工业
中国食品发酵工业研究院 全国食品与发酵工业信息中心

食品与发酵工业

CSTPCDCSCD北大核心
影响因子：0.761
ISSN：0253-990X
年,卷(期)：2020.46(16)
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