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D-阿洛酮糖及其合成研究进展

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D-阿洛酮糖是一种具有保健功能的己酮糖,可以预防糖尿病、维持正常血脂水平,避免传统甜味剂对人体造成的代谢负担,具有重要的应用价值,但在自然界中含量稀少,近年来涌现多种D-阿洛酮糖的合成方法.文章围绕D-阿洛酮糖的功能、化学合成法和生物酶异构化法等内容开展综述,重点阐述了D-阿洛酮糖3-差向异构酶的来源及性质、结构及催化机制、分子改造、多酶偶联、食品级表达等方面的研究进展,旨在推进生物转化制备D-阿洛酮糖的工业发展,为保障公众营养健康提供新思路.
Advances on D-psicose and its synthesis

贾东旭、孙晨奕、彭晨、柳志强、李勉、王红艳、陈凯茜、程新平、陈德水

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浙江工业大学 浙江省生物有机合成技术研究重点实验室,浙江 杭州,310014

浙江华康药业股份有限公司,浙江 开化,324032

稀有糖 D-阿洛酮糖3-差向异构酶 分子改造 生物转化

衢州市科技计划项目

2019K09

2021

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.025236

食品与发酵工业
中国食品发酵工业研究院 全国食品与发酵工业信息中心

食品与发酵工业

CSTPCDCSCD北大核心
影响因子：0.761
ISSN：0253-990X
年,卷(期)：2021.47(3)
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