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山楂属果实不同组织乙醇提取物的抗氧化成分及性能研究

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为研究不同品种山楂不同组织部位的抗氧化成分及活性,该文以3种山楂属果实(大山楂、小山楂和山里红)为原料,通过测定不同组织部位的总酚、总黄酮、原花青素以及单宁含量和抗氧化活性指标(DPPH自由基、ABTS阳离子自由基清除能力以及还原能力),综合评价山楂属果实的抗氧化性能.结果表明,3种山楂果实的果皮具有较高的总酚、总黄酮、原花青素以及单宁含量,并且具有较强的抗氧化活性;大山楂和小山楂果皮和果肉含有较高的总酚、总黄酮含量,并且表现出了较强的抗氧化活性;山楂属果实不同组织中总酚、总黄酮含量与抗氧化活性之间呈现极显著的正相关关系.因此,山楂果皮和果肉可作为天然抗氧化物质的潜在来源,应用前景广泛.
Research on antioxidant component and antioxidant capacities of the ethanolic extract in different tissues of hawthorn( Crataegus pinnatifida Bunge)

王存堂、李子钰、张福娟、高增明、孙敬明

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齐齐哈尔大学 食品与生物工程学院,黑龙江 齐齐哈尔,161006

朝阳师范高等专科学校 生化工程系,辽宁 朝阳,122000

山楂 总酚 总黄酮 抗氧化性能

YSTSXK201812135509224

2021

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.026385

食品与发酵工业
中国食品发酵工业研究院 全国食品与发酵工业信息中心

食品与发酵工业

CSTPCDCSCD北大核心
影响因子：0.761
ISSN：0253-990X
年,卷(期)：2021.47(16)
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