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醋酸菌调控肠道菌群以解酒护肝的研究进展

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酒作为饮品在中国有着悠远的历史,但过量饮酒却会对机体造成健康损伤甚至危及生命.肠道微生态环境中含有的微生物数量和种类极多,肠道菌群的结构和功能与人体健康密切相关.醋酸菌能通过促进乙醇在胃部氧化、调节肝脏脂质代谢等来减轻过量饮酒的健康损伤,而现有研究发现醋酸菌对受酒精影响导致的肠道菌群紊乱的改善作用亦能帮助解酒.该文对肠道菌群进行简介,就醋酸菌调节酒精影响的肠道菌群紊乱研究进展进行综述,期冀为日后有关研究,促进人体肠道健康提供参考.
Research progress of acetic acid bacteria regulating intestinal microflora for anti-alcoholism and hepatoprotection

唐史杰、陈敏、尹明雨

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上海海洋大学 食品学院,上海,201306

醋酸菌 肠道菌群 解酒

上海市现代农业产业技术体系建设项目

D-8004-16-0179A-1

2022

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.028133

食品与发酵工业
中国食品发酵工业研究院 全国食品与发酵工业信息中心

食品与发酵工业

CSTPCDCSCD北大核心
影响因子：0.761
ISSN：0253-990X
年,卷(期)：2022.48(4)
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