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六种柚果不同部位矿物质元素、总酚、柚皮苷含量测定及抗氧化活性研究

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比较研究 6 种柚果(沙田柚、四季柚、黄肉蜜柚、红肉蜜柚、白肉蜜柚、三红蜜柚)的外皮层、中皮层、囊衣、汁胞 4 个部位的矿物质元素、总酚、柚皮苷含量及抗氧化活性差异.采用福林酚比色法、高效液相法、火焰原子吸收光谱法分别测定总酚、柚皮苷、矿物质元素含量;以 DPPH 法、ABTS 法和普鲁士蓝法分别测定 6 种柚子4 个部位 95%(体积分数)乙醇提取物的自由基清除能力和铁离子还原能力.结果表明,矿物质元素中 Mg和 Ca元素含量较高,Mg元素最高可达(25 349.50±1.03)μg/g DW(三红蜜柚外皮层)、Ca元素最高可达(14 704.50±1.08)μg/g DW(三红蜜柚外皮层);黄肉蜜柚外皮层总酚含量最高,达(6.14±0.31)mg GA/g DW;黄肉蜜柚中皮层柚皮苷含量最高,达(11.95±0.06)mg/g DW.综合抗氧化活性指数表明,外皮层抗氧化活性最强的品种是黄肉蜜柚,其他部位抗氧化活性最强的品种均是四季柚.相关性分析显示,总酚、柚皮苷的含量与 ABTS阳离子自由基清除能力均呈显著性正相关(P<0.01).该研究可为柚类资源的开发利用及品质评价提供参考依据.
Study on mineral elements,total polyphenol,naringin content,and antioxidant activity in different parts of six pomelo cultivars

pomelototal polyphenolnaringinantioxidantmineral elements

张声源、陈炜铃、王楠、古秋明、况伟、陈嘉乐、苏文欣、刘志伟

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嘉应学院,广东省山区特色农业资源保护与精准利用重点实验室,广东 梅州,514015

梅州市南方金柚研究院,广东 梅州,518000

嘉应学院广东省柚类工程技术开发中心,广东 梅州,514031

柚子 总酚 柚皮苷 抗氧化 矿物质元素

广东省企业科技特派员项目梅州市应用型科技专项梅州市应用型科技专项广东省自然科学基金梅州市医药卫生科研课题广东省大学生创新创业项目

GDKTP20200685002020B02050042021B02010012016A0303070112020-B-79S201910582108

2023

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.032761

食品与发酵工业
中国食品发酵工业研究院 全国食品与发酵工业信息中心

食品与发酵工业

CSTPCDCSCD北大核心
影响因子：0.761
ISSN：0253-990X
年,卷(期)：2023.49(18)
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