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D-塔格糖生物合成研究进展

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D-塔格糖,是D-半乳糖的同分异构体、D-山梨醇的C-3位差向异构体和D-果糖的C-4位差向异构体,是一种天然存在的低热量功能性甜味剂,甜度是蔗糖的92％,热量是蔗糖的1/3,为1.5 kcal/g.D-塔格糖能够预防龋齿和肥胖、降低血糖,并对肠道健康有益.该文简述了 D-塔格糖的生理功能及应用,介绍了当前生物合成D-塔格糖所需主要的生物酶L-阿拉伯糖异构酶,综述了近几年D-塔格糖生物合成研究进展,并对未来D-塔格糖的生物合成研究作出展望.
Research progress for biosynthesis of D-tagatose

rare sugarD-tagatosephysiological functionL-arabinose isomerasebiotransformation

温鑫、刘光文、宁宇航、TESFAY Mesfin Angaw、林建强、任一林、林慧彬、宋欣、林建群

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微生物技术国家重点实验室(山东大学),山东青岛,266237

青岛龙鼎生物技术有限公司,山东青岛,266108

山东省中医药研究院,山东济南,250014

稀有糖 D-塔格糖 生理功能 L-阿拉伯糖异构酶 生物转化

国家重点研发计划国家重点研发计划国家重点研发计划国家重点研发计划外国专家项目中央本级重大增减支项目中央转移支付项目中药资源保障能力提升项目中国博士后科学基金山东省自然科学基金青年基金山东省博士后创新项目专项山东省科技型中小企业创新能力提升工程项目(2022)山东大学微生物技术国家重点实验室开放基金济南市应用农业技术创新计划山东大学公共技术平台仪器改进基金青岛博士后应用研究专项

2022YFC34017002017YFC17015002017YFC17015022017YFC1701504QN2023150001L20603022023[19]2021M701994ZR2022QC150SDCX-ZG-2022030352022TSGC1059M2021-06CX202112ts20220104

2023

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.035016

食品与发酵工业
中国食品发酵工业研究院 全国食品与发酵工业信息中心

食品与发酵工业

CSTPCDCSCD北大核心
影响因子：0.761
ISSN：0253-990X
年,卷(期)：2023.49(22)
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