紫苏营养成分的研究

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中文摘要：对紫苏的叶、茎、籽中营养成分进行了研究.结果表明:紫苏中氨基酸含量丰富,含有8种人体必需氨基酸;紫苏叶片中粗蛋白含量较高,为27.8%,β-胡萝卜素含量为56.5 mg/kg;紫苏茎、叶中挥发油含量为0.57%;紫苏油中α-亚麻酸含量为62.73%.

作者：

张洪、黄建韶、赵东海

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作者单位：

湖南文理学院生命科学系,湖南,常德,415000

关键词：

紫苏营养成分 α-亚麻酸开发

出版年：

2006

食品与机械

长沙理工大学

北大核心

影响因子：0.89

ISSN：1003-5788

年,卷(期)：2006.22(2)