首页|响应面法优化海参胶原蛋白肽的制备条件

响应面法优化海参胶原蛋白肽的制备条件

扫码查看
原文链接
  • 国家科技期刊平台
  • NETL
  • NSTL
  • 万方数据
  • 维普
以海参体壁为原料,研究酶解法制备海参胶原蛋白肽的工艺条件.通过单因素试验和响应面分析对酶解工艺条件进行优化.结果表明,酶解法制备海参胶原蛋白肽的最佳工艺条件为:以木瓜蛋白酶为水解酶,控制酶解温度67.8℃、酶解时间4 h、酶加量2 500 U/g、pH值6.7、底物浓度5.5%,该条件下,海参胶原蛋白肤的水解度为17.76%.
Optimization on collagen peptides preparation from sea cucumber by response surface analysis

任婷婷、董秀萍、朱蓓薇、周大勇、秦磊、郑杰

展开 >

大连工业大学食品学院,辽宁,大连,116034

江苏大学食品与生物工程学院,江苏,镇江,212013

海参 胶原蛋白肤 响应面法

国家重点基础研究发展规划(973计划)辽宁省教育厅A类项目

2006CB7082102008068

2010

10.3969/j.issn.1003-5788.2010.03.035

食品与机械
长沙理工大学

食品与机械

CSTPCDCSCD北大核心
影响因子：0.89
ISSN：1003-5788
年,卷(期)：2010.26(3)
  • 15
  • 7