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竹豆清蛋白提取工艺优化及亚基组成分析

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采用Osborne分级法提取竹豆清蛋白,设计响应面试验优化提取工艺,并分析其亚基组成.通过Design-Expert 8.05b软件建立二次多项式数学模型,得最佳提取工艺:搅拌速率356 r/min、提取温度44°C、提取时间1.5 h、料液比1︰11.20(g/mL),该条件下提取率为27.56％(n=3),与预测值27.25％无明显差异.最优条件下竹豆清蛋白纯度为(86.50±2.17)％,SDS-PAGE凝胶电泳分析发现,竹豆清蛋白含有9个亚基条带,最主要的亚基分子量分布在49.6,27.6 kDa.
Optimization on extraction technology and analysis of subunit component of bamboo bean albumin

姚海霞、王娟、王立梅、齐斌

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常熟理工学院生物与食品工程学院,江苏 常熟 215500

吉林农业大学食品科学与工程学院,吉林 长春 130118

竹豆 清蛋白 提取 亚基

国家高技术研究发展计划(863计划)项目

2013AA102203-03

2018

10.13652/j.issn.1003-5788.2018.06.035

食品与机械
长沙理工大学

食品与机械

CSTPCD北大核心
影响因子：0.89
ISSN：1003-5788
年,卷(期)：2018.34(6)
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