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裸仁南瓜籽油活性成分分析及抗氧化能力评价

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以超临界CO2萃取的裸仁南瓜籽油为研究对象,根据LS/T 3250—2017《南瓜籽油》标准检测其质量指标,运用气相色谱—质谱(GC-MS)联用仪分析脂肪酸和植物甾醇组分,高效液相色谱(HPLC)仪测定角鲨烯含量;以葡萄籽油和亚麻籽油作为对比,研究裸仁南瓜籽油对DPPH、ABTS自由基的清除能力,以评价其抗氧化活性.结果表明,超临界CO2萃取的裸仁南瓜籽油符合LS/T 3250—2017标准,裸仁南瓜籽油主要含有4种不饱和脂肪酸,总含量为74.73％,其中顺式单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸含量分别为29.14％,45.54％;富含植物甾醇,β-谷甾醇含量为30.75％,△-7植物甾醇含量达10.77％;角鲨烯含量为5490μg/g,高达葡萄籽油的80倍,亚麻籽油的279倍;裸仁南瓜籽油具有良好的抗氧化活性,其抗氧化性与油浓度呈正相关,对DPPH自由基的清除能力(IC50为16.14 mg/mL)优于葡萄籽油、亚麻籽油,对ABTS自由基的清除能力(IC50为10.46 mg/mL)优于亚麻籽油,裸仁南瓜籽油良好的抗氧化活性可能与其丰富的角鲨烯、植物甾醇和不饱和脂肪酸有关.
Study on bioactive components and antioxidant activity of hull-less pumpkin seed oil

陈田、戴思慧、沈鹏原、贺向荣、钟晴、刘东波

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湖南农业大学园艺园林学院,湖南 长沙 410128

国家中医药管理局亚健康干预技术实验室,湖南 长沙 410128

湖南省作物种质创新与资源利用重点实验室,湖南 长沙 410128

湖南省植物功能成分利用协同创新中心,湖南 长沙 410128

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裸仁南瓜籽油 不饱和脂肪酸 植物甾醇 角鲨烯 抗氧化活性

2017年湖南省科技重大专项国家国际科技合作专项

2017SK10202013DFG32060

2018

食品与机械
长沙理工大学

食品与机械

CSTPCD北大核心
影响因子：0.89
ISSN：1003-5788
年,卷(期)：2018.34(10)
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