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鱼鳞胶原蛋白可食性膜研究进展

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文章综述了鱼鳞胶原蛋白膜的制备工艺、性能(机械性能、热性能、阻隔性等)、改性方法以及应用方面的研究,指出通过分子共混等方式虽然可以显著提高膜的性能,但对一些关键因素研究不够深入,今后的研究必须从产业规模化和商业化的角度来解决膜的改性机制、老化机制、可食性、生物降解性、阻隔性、安全性等方面的问题.
Research progress on fish scale collagen edible film

李岩胧、肖枫、康怀彬

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河南科技大学食品与生物工程学院,河南洛阳471023

食品加工与安全国家级实验教学示范中心,河南洛阳471023

胶原蛋白 鱼鳞 交联改性 可食性膜

河南省自然科学基金河南科技大学博士科研启动基金

16230041007113480058

2021

10.13652/j.issn.1003-5788.2021.01.037

食品与机械
长沙理工大学

食品与机械

CSTPCD北大核心
影响因子：0.89
ISSN：1003-5788
年,卷(期)：2021.37(1)
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