水酶法提取花生油过程中乳状液性质研究进展

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中文摘要：对水酶法提取花生油过程中乳状液形成的相关机理和物理、化学、生物等环境因素对其稳定性的影响进行了综述,并对水酶法工业化应用中的破乳方法进行了展望.

外文标题：Advance of progress on emulsion properties in aqueous enzymatic extraction of peanut oil

作者：

赵宇辉、陈复生、刘晨、高玉航

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作者单位：

河南工业大学粮油食品学院,河南郑州 450001

关键词：

花生水酶法乳状液性质油脂破乳

基金：

项目编号：

2018YFD040110021676073

出版年：

2022

DOI：

食品与机械

长沙理工大学

CSTPCDCSCD北大核心

影响因子：0.89

ISSN：1003-5788

年,卷(期)：2022.38(8)