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蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐含量分析与评价

Analysis and Assessment of Nitrite and Nitrate Contents in Vegetables

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通过对7种蔬莱不同处理的硝酸盐及亚硝酸盐含量进行分析,探讨其在蔬莱中的变化情况,为人们合理食用蔬菜提供科学依据.

张丽华、王文正、黎秀卿、张红

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山东省农业科学院中心实验室 250100

蔬菜 硝酸盐 亚硝酸盐

2000

食品研究与开发
天津市食品研究所,天津市食品工业生产力促进中心

食品研究与开发

影响因子：0.561
ISSN：1005-6521
年,卷(期)：2000.21(3)
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