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抗氧化剂的研究与应用现状

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本文综述合成抗氧化剂和天然抗氧化剂的种类、来源、抗氧效能的比较及其在食品工业中的应用前景.

李涛、余旭亚、陈朝银、赵声兰

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昆明理工大学生物与化学工程学院,云南,昆明,650224

云南中医学院中药系,云南,昆明,650200

抗氧化剂 抗氧效能 运用

云南省院省校合作项目

98YQ017

2003

食品研究与开发
天津市食品研究所,天津市食品工业生产力促进中心

食品研究与开发

影响因子：0.561
ISSN：1005-6521
年,卷(期)：2003.24(2)
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