苡仁营养成分的研究

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中文摘要：对苡仁营养成分的测定结果表明,苡仁含蛋白质17.5%、必需氨基酸占氨基酸总量的35%、支链氨基酸占17.0%;总脂肪含量为5.9%,其中不饱和脂肪酸含量为85%;富含多种矿质元素、多糖以及抗氧化活性物质.揭示苡仁是一种营养丰富的药食两用原料.

外文标题：STUDY ON NUTRITIONAL COMPONENTS OF COIX LA CHRYMA-JOBI

作者：

高建华、宁正祥、罗尧晶

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作者单位：

华南理工大学轻工与食品学院,广东,广州,510640

华南理工大学化学科学学院,广东,广州,510640

关键词：

苡仁营养成分研究

基金：

广东省自然科学基金广东省科技计划项目

项目编号：

200208422003C20506

出版年：

2006

食品研究与开发

天津市食品研究所,天津市食品工业生产力促进中心

北大核心

影响因子：0.561

ISSN：1005-6521

年,卷(期)：2006.27(7)