黑玉米的营养价值与保健作用

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中文摘要：黑玉米是玉米的一个变种,其籽粒呈黑色,营养丰富.从黑玉米中提取的花青素具有多种保健功能.主要介绍了我国黑玉米的品种资源;黑玉米粒色的遗传特点;以及黑玉米的营养成分、保健功能及其开发前景.

外文标题：THE NUTRITION AND HEALTH-CARE FUNCTION OF PURPLE CORN

作者：

马越、赵晓燕、徐亚民

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作者单位：

国家蔬菜工程技术研究中心,北京,100089

沈阳农业大学,辽宁,沈阳,110161

关键词：

黑玉米花色苷营养价值保健

出版年：

2006

食品研究与开发

天津市食品研究所,天津市食品工业生产力促进中心

北大核心

影响因子：0.561

ISSN：1005-6521

年,卷(期)：2006.27(9)