水晶梨中香气成分的GC-MS分析

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中文摘要：采用水蒸气蒸馏法提取水晶梨的挥发性成分,利用GC-MS技术进行分析,分离并确定了37个组分,其中主要成分为十六酸、十八酸、6-十八烯、葵二酸乙酯,其相对含量分别为17.926%、11.497%、24.717%和13.604%.

作者：

纵伟、赵光远、张文叶、高双双

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作者单位：

郑州轻工业学院食品与生物工程学院,河南,郑州,450002

关键词：

水晶梨香气成分气相色谱-质谱法

基金：

河南省科技厅科技攻关项目

项目编号：

02DB06BF201

出版年：

2006

食品研究与开发

天津市食品研究所,天津市食品工业生产力促进中心

北大核心

影响因子：0.561

ISSN：1005-6521

年,卷(期)：2006.27(10)