模糊数学评价法在鹅肝酱研制中的应用

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中文摘要：利用模糊数学评价法,通过对鹅肝酱的感官评价,从而准确客观、方便地得到新型鹅肝酱的工艺配方,同时也说明模糊数学评价法是食品感官评价的较好方法.

外文标题：APPLICATION OF THE METHOD OF FUZZY MATH EVALUATION IN THE MANUFACTURE OF GOOSE LIVER CATSUP

作者：

刘安军、刘有志、史建超

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作者单位：

天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津,300222

关键词：

模糊评价鹅肝酱配方感官评价

出版年：

2006

食品研究与开发

天津市食品研究所,天津市食品工业生产力促进中心

北大核心

影响因子：0.561

ISSN：1005-6521

年,卷(期)：2006.27(11)