食品研究与开发2007，Vol.28Issue(3) ：139-141.

虫胶果蜡在茄子保鲜中的应用研究

APPLICATION STUDY OF SHELL LAC WAX IN THE STORAGE OF EGGPLANT

林奇 谢启军 潭卿雁 赵楠
食品研究与开发2007，Vol.28Issue(3) ：139-141.
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虫胶果蜡在茄子保鲜中的应用研究

APPLICATION STUDY OF SHELL LAC WAX IN THE STORAGE OF EGGPLANT

林奇 1谢启军 1潭卿雁 1赵楠1
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作者信息

  • 1. 云南农业大学食品科技学院,云南,昆明,650201
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摘要

探讨了虫胶果蜡在茄子保鲜中的作用.结果表明,虫胶果蜡可减少茄子的水分损失,降低腐烂率,抑制呼吸,同时增加果面亮度,提高商品价值.

关键词

虫胶果蜡/茄子/保鲜

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出版年

2007
食品研究与开发
天津市食品研究所,天津市食品工业生产力促进中心

食品研究与开发

北大核心
影响因子：0.561
ISSN：1005-6521
被引量5
参考文献量4
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