不同溶剂和超滤浓缩倍率对甘薯蛋白提取及纯度的影响

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中文摘要：探索了不同的提取溶剂和超滤对甘薯蛋白提取的效果.结果表明:与NaGl溶液和氢氧化钠溶液相比,蒸馏水更适合提取甘薯蛋白.超滤浓缩倍率与浓缩液中蛋白含量和制得蛋白粉纯度呈线性正相关(p≤0.01).

外文标题：EFFECT OF DIFFERENT SOLVENTS AND ULTRAFILTRATION ON THE EXTRACTION AND PURITY OF SWEET POTATO PROTEIN

作者：

李郁、木泰华、孙艳丽、杨海燕

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作者单位：

新疆农业大学食品科学学院,新疆,乌鲁木齐,625014

中国农业科学院农产品加工研究所,北京,100094

关键词：

甘薯蛋白溶剂提取率超滤纯度

基金：

科技部科研院所社会公益研究专项基金

项目编号：

2002005DIA4J035-3

出版年：

2007

食品研究与开发

天津市食品研究所,天津市食品工业生产力促进中心

北大核心

影响因子：0.561

ISSN：1005-6521

年,卷(期)：2007.28(6)