不同黑莓品种果汁色泽的分析与比较

THE ANALYSIS AND COMPARISON OF FRESH BLACKBERRY FRUIT TINT OF DIFFERENT CULTIVARS

吴文龙 ¹王小敏 ¹李维林 ¹闾连飞 ¹屈乐文¹

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作者信息

1. 江苏省中国科学院植物研究所(南京中山植物园),江苏,南京,210014
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摘要

用分光光度计法,对黑莓9个品种果汁色素的光谱特性和相对含量进行分析,发现不同品种的黑莓果汁在可见光范围内吸光值都有一个峰值和一个谷值,峰值吸收波长为511 nm～514 nm,谷值吸收波长为394 nm～406 nm;黑莓果汁浓度与吸光值间存在线性关系,相关性达到极显著水平;不同黑莓品种果汁色素的吸光值差异极显著,其中Boysen品种最高,Young品种最低,这也导致了不同黑莓品种果汁色泽的差异显著性.

关键词

黑莓/色素/吸光值/色泽

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基金项目

南京市现代农业项目(200601034)

江苏省农业科技成果示范推广项目(BC2006325)

出版年

2007

食品研究与开发

天津市食品研究所,天津市食品工业生产力促进中心

食品研究与开发

北大核心

影响因子：0.561

ISSN：1005-6521

被引量7

参考文献量2

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