食品研究与开发2007，Vol.28Issue(8) ：82-84.

低糖桂花绿茶饮料的研制

PREPARATION OF LOW-SUGAR SWEET-SCENTED OSMANTHUS GREEN TEA DRINK

张晓宇 刘新芳
食品研究与开发2007，Vol.28Issue(8) ：82-84.
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低糖桂花绿茶饮料的研制

PREPARATION OF LOW-SUGAR SWEET-SCENTED OSMANTHUS GREEN TEA DRINK

张晓宇 1刘新芳2
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作者信息

  • 1. 河南科技大学食品与生物工程学院,河南,洛阳,471003
  • 2. 洛阳师范学院化学系,河南,洛阳,471022
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摘要

以茶叶为主要原料开发低糖桂花绿茶饮料.通过实验确定最佳萃取参数为:茶水比1∶30,温度65℃,时间15 min.最佳配方为:特级纯绿茶0.35%、青心乌龙茶0.15%、酵香红茶0.25%、白砂糖4%、碳酸氢钠0.005%、茶多酚稳定剂0.05%、绿茶香精0.02%、桂花香精0.005%、蜂蜜香精0.04%.

关键词

低糖/桂花绿茶饮料/稳定性/配方

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出版年

2007
食品研究与开发
天津市食品研究所,天津市食品工业生产力促进中心

食品研究与开发

北大核心
影响因子：0.561
ISSN：1005-6521
被引量2
参考文献量4
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