苦瓜皂苷生物活性的研究进展

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中文摘要：综述了苦瓜皂苷降血糖、提高机体免疫力、调节内分泌、抗氧化作用等多种生物活性的研究进展情况,并提出了对苦瓜皂苷降低胆固醇、调节机体物质代谢、抑菌作用等潜在生物活性的研究和开发.得出苦瓜皂苷具有广泛的生物活性,潜在的食用和药用价值,具有广阔的研究开发前景.

作者：

李健、黄艳、陈姝娟、刘鑫、刘宁

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作者单位：

哈尔滨商业大学,食品工程学院,黑龙江,哈尔滨,150076

关键词：

苦瓜苦瓜皂苷生物活性

基金：

黑龙江省自然科学基金

项目编号：

ZJN0606-02

出版年：

2008

食品研究与开发

天津市食品研究所,天津市食品工业生产力促进中心

北大核心

影响因子：0.561

ISSN：1005-6521

年,卷(期)：2008.29(3)