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罗非鱼骨制备活性钙的技术研究

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罗非鱼骨中钙、镁等营养物质丰富,是一种很好的钙源.研究罗非鱼骨的煅烧条件及罗非鱼骨制备活性钙的工艺优化.结果表明:罗非鱼片加工废弃物中鱼骨的脂肪含量为5.83%,钙26.5%;罗非鱼骨煅烧最佳条件是950℃,煅烧120min;在罗非鱼骨制备液体钙的工艺优化中,乳酸提取钙效果最好,其最优条件为固液比1:20,温度80℃,16%乳酸.反应2 h,此时,钙提取率为81%.
TECHNICAL STUDY ON OPERATION ACTIVATED CA FROM TILAPIA BONE

易美华、杨仕生、谢福美

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海南大学,食品学院,海南,海口,570228

海南泉溢食品有限公司,海南,海口,571127

罗非鱼骨 活性钙 乳酸

海南省科研项目国家科技支撑计划

063042007BAD76806

2008

食品研究与开发
天津市食品研究所,天津市食品工业生产力促进中心

食品研究与开发

北大核心
影响因子：0.561
ISSN：1005-6521
年,卷(期)：2008.29(12)
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