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新疆南疆地方品种羊肉常规营养成分比较研究

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卡拉库尔羊、多浪羊和田羊与柯尔克孜羊是新疆南疆地区著名的地方品种羊,其具有肉质鲜美、风味独特、营养丰富之特点,为详细了解这4种羊肉的常规营养成分含量情况,运用食品成分常规分析方法分别对其肉中水分、粗蛋白、粗脂肪和总灰分含量进行全面测定分析,并与相关参考标准进行比较研究,研究发现:这4种羊肉具有水分含量适中、蛋白质含量丰富、脂肪含量较高,矿物质含量丰富等特点.
COMPARATIVE STUDY ON THE ROUTINE NUTRITIONAL INGREDIENT OF THE QUALITY MUTTON IN SOUTH XINJIANG

李述刚、马美湖、侯旭杰、孙红专、杨中

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华中农业大学,食品科技学院,湖北,武汉,430070

塔里木大学农业工程学院,新疆,阿拉尔,843300

新疆分析测试中心,新疆,乌鲁木齐,830000

南疆地区 品种羊 羊肉 常规营养成分 比较研究

塔里木农垦大学校科研和教改项目

NKB03TNDNK08PZ

2008

食品研究与开发
天津市食品研究所,天津市食品工业生产力促进中心

食品研究与开发

北大核心
影响因子：0.561
ISSN：1005-6521
年,卷(期)：2008.29(12)
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